Biancomangiare (o bramagere)
Ingredienti
1 gallina da 1 kilo, 2 cipolle, 1 gambo di sedano bianco, 100 gr. di chiodi di garofano, 200 gr. di farina di riso, 20 gr. di cannella in polvere, sale e pepe qb.
Preparazione
Preparare un buon brodo con la gallina, le verdure, i chiodi di garofano. Quando la gallina sarà cotta toglierla dal brodo e raccogliere la polpa che useremo per guarnire la minestra tagliandola a listarelle. Legare il brodo privato delle verdure con la farina di riso e continuare la cottura fino alla densità voluta (deve risultare come una crema). Servire in una tazza da consomme’ guarnendo con la polpa del pollo, un crostino di pane tostato e una spruzzata di cannella in polvere.
